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  • 昔日高端自助餐如今惨淡倒闭为何金钱豹跌落“神坛”消声灭迹了

    时间:2021-07-30

  •   金钱豹原来是家台湾企业,由台湾人袁昶平创办于1991年。他将全球400多道美食摆在一个餐厅里,从鲍鱼龙虾、燕窝鱼翅,到不限量供应的哈根达斯冰淇淋、甜品,对那时的大众来说都是奢侈品,但在这里,消费者可以的自助服务、随意享用。以“最奢侈”、“最高端大气上档次”让其名声鹤起,被业内称为“史诗级”的自助餐,鼎盛时期,全国有40多家门店,年收入30多个亿。

      和这些顶级食材相对应就是高额的用餐费用,午餐198元一位,晚餐238元一位,当年这个价格在自助餐行业里绝对是顶级的了,在这里吃上一顿绝对是个享受,不仅仅是味觉上的,服务也是一流。最终还是倒掉了,为何金钱豹跌落“神坛”消声灭迹了

      1、首先,要围绕产品和服务打造核心竞争力,对于餐饮企业,食材、菜品以及标准化服务就是产品。金钱豹依靠高端、高价的食材和商品在自助餐饮上走出一条有品牌辨识度鲜明的路子。但后期在菜品和食材上把关不严,服务也脱节,大量消费者投诉海鲜不新鲜,哈根达斯停止供应以及服务差劲等情况,大众点评上的差评也影响其形象,这无形中就把食客拒之门外。

      2、其次就是服务水平下降、服务态度恶劣、就餐环境差、拖欠员工工资等一系列的问题都是促使金钱豹倒闭的原因,在北京和上海的店,都有供应商前来堵门催债的情况。

      3、金钱豹在经历两次甩卖之后,内部管理混乱,几乎到了“兵不识将将不识兵”的地步。在遭遇闭店危机后,至尊红颜,首先失联的部分集团高管。而在经营管理层面,部分门店竟然私吞现金流,然后再以盈利去弥补空洞;有员工也私下办理优惠充值卡,拿现金套现或许差额,获利丰厚。有爆料称,一个收银员月薪2400月,结果LV包能买好几个。甚至于,有高管在离职前夕,还为自己开取动辄10万元的奖金。上行下效,管理乱成一片。

      4、同类自助餐的竞争给金钱豹带来的压力,许多中端的自助餐出现,价格比金钱豹便宜一半,也可以吃到类似的食物,消费者自然会选择物美价廉的地方去用餐。

      金钱豹热度的散去,也为自助餐行业和高端餐饮敲响了警钟:在消费升级的大背景下,如果还是无法更快更主动谋求转型以及内部调整,就很有可能被新的消费群体和需求所淘汰。随着最后一家金钱豹的关门,这个当年被誉为“高端大气上档次”的自助餐就此退出了大众们的视野,如今早已消声灭迹,只有那无限供应的哈根达斯还是让人怀念的。

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